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Introducción

Kale pertenece a un grupo de cultivares de repollo que se cultivan por sus hojas comestibles, aunque algunos se utilizan como ornamentales.Con frecuencia se la llama la reina de las verduras y una potencia nutricional.Las plantas de col rizada tienen hojas verdes o moradas y las hojas centrales no forman una cabeza (como ocurre con la col).Se considera que las coles están más cerca del repollo silvestre que la mayoría de las formas domesticadas de Brassica oleracea.Es una fuente rica (20% o más del VD) de vitamina A, vitamina C, vitamina B6, folato y manganeso.Además, la col rizada es una buena fuente (10-19 % del valor diario) de tiamina, riboflavina, ácido pantoténico, vitamina E y varios minerales de la dieta, como hierro, calcio, magnesio, potasio y fósforo.

Beneficios

Proteger y desintoxicar el hígado
La col rizada es rica en quercetina y kaempferol, dos flavonoides con acción hepatoprotectora confirmada.Por su destacada acción antioxidante y antiinflamatoria, estos dos fitoquímicos pueden prevenir el daño hepático y desintoxicar el órgano de metales pesados.
Excelente para la salud del corazón
Según un antiguo estudio de 2007, la col rizada es extremadamente eficaz para unir los ácidos biliares en el intestino.Esto explica por qué otro estudio informó que tomar 150 ml de jugo de col rizada cruda al día durante 12 semanas puede mejorar seriamente los niveles de colesterol en sangre.
Promover la salud de la piel y el cabello.
100 gramos de col rizada cruda contienen aproximadamente 241 RAE de vitamina A (27% DV).Este nutriente regula el crecimiento y la regeneración de todas las células del cuerpo y es especialmente importante para la salud de la piel.La vitamina C, otro nutriente que abunda en la col rizada, controla la producción de colágeno en la piel y reduce el daño de los radicales libres debido a la radiación ultravioleta.Además, la vitamina C promueve la hidratación de la piel y mejora la cicatrización de heridas.
Fortalece tus huesos
La col rizada es una fuente fabulosa de calcio (254 mg por 100 g, 19,5 % DV), fósforo (55 mg por 100 g, 7,9 % DV) y magnesio (33 mg por 100 g, 7,9 % DV).Todos estos minerales son esenciales para la salud ósea, junto con las vitaminas D y K.