Увод
Кељ спада у групу сорти купуса које се узгајају због јестивог лишћа, иако се неке користе као украсне биљке.Често је називају краљицом зеленила и нутриционистичком електраном.Биљке кеља имају зелене или љубичасте листове, а централни листови не формирају главицу (као код главатог купуса).Сматра се да је кељ ближи дивљем купусу од већине многих домаћих облика Брассица олерацеа.То је богат извор (20% или више од ДВ) витамина А, витамина Ц, витамина Б6, фолата и мангана.Кељ је такође добар извор (10–19% ДВ) тиамина, рибофлавина, пантотенске киселине, витамина Е и неколико минерала у исхрани, укључујући гвожђе, калцијум, магнезијум, калијум и фосфор.
Предности
- Заштитите и детоксикујте јетру
Кељ је богат кверцетином и кемпферолом, два флавоноида са потврђеним хепатопротективним деловањем.Због свог изузетног антиоксидативног и антиинфламаторног дејства, ове две фитокемикалије могу спречити оштећење јетре и детоксикацију органа од тешких метала. - Одлично за здравље срца
Према старој студији из 2007. кељ је изузетно ефикасан у везивању жучних киселина у цревима.Ово објашњава зашто је друга студија објавила да узимање 150 мл сировог сока од кеља дневно током 12 недеља може озбиљно да побољша ниво холестерола у крви. - Промовишите здравље коже и косе
100 сировог кеља садржи око 241 РАЕ витамина А (27% ДВ).Овај нутријент регулише раст и регенерацију свих ћелија у телу и посебно је важан за здравље коже.Витамин Ц, још једна хранљива материја којом обилује кељ, контролише производњу колагена у кожи и смањује оштећење слободних радикала услед УВ зрачења.Поред тога, витамин Ц подстиче хидратацију коже и побољшава зарастање рана. - Учврстите своје кости
Кељ је фантастичан извор калцијума (254 мг на 100 г, 19,5% ДВ), фосфора (55 мг на 100 г, 7,9% ДВ) и магнезијума (33 мг на 100 г, 7,9% ДВ).Сви ови минерали су неопходни за здравље костију, заједно са витаминима Д и К.
Ток процеса производње
- 1. Сировина, сува
- 2. Сечење
- 3. Третман паром
- 4. Физичко млевење
- 5. Просијавање
- 6. Паковање и етикетирање