ভূমিকা
কালে তাদের ভোজ্য পাতার জন্য উত্থিত বাঁধাকপি চাষের একটি গ্রুপের অন্তর্গত, যদিও কিছু শোভাময় হিসাবে ব্যবহৃত হয়।এটিকে প্রায়শই সবুজ শাকের রানী এবং একটি পুষ্টির পাওয়ার হাউস বলা হয়।কেল গাছের পাতা সবুজ বা বেগুনি থাকে এবং কেন্দ্রীয় পাতা মাথা তৈরি করে না (মাথা বাঁধাকপির মতো)।Brassica oleracea-এর অনেক গৃহপালিত রূপের তুলনায় Kalesকে বন্য বাঁধাকপির কাছাকাছি বলে মনে করা হয়।এটি ভিটামিন A, ভিটামিন C, ভিটামিন B6, ফোলেট এবং ম্যাঙ্গানিজের একটি সমৃদ্ধ উৎস (20% বা তার বেশি DV)।এছাড়াও কেল থায়ামিন, রিবোফ্লাভিন, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড, ভিটামিন ই এবং আয়রন, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম এবং ফসফরাস সহ বেশ কয়েকটি খাদ্যতালিকাগত খনিজগুলির একটি ভাল উত্স (10-19% DV)।
সুবিধা
- লিভারকে রক্ষা করুন এবং ডিটক্সিফাই করুন
কেল কোয়ারসেটিন এবং কেম্পফেরল সমৃদ্ধ, দুটি ফ্ল্যাভোনয়েড যা নিশ্চিত হেপাটোপ্রোটেক্টিভ অ্যাকশন রয়েছে।তাদের অসামান্য অ্যান্টিঅক্সিডেটিভ এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি অ্যাকশনের জন্য, এই দুটি ফাইটোকেমিক্যাল লিভারের ক্ষতি প্রতিরোধ করতে পারে এবং ভারী ধাতু থেকে অঙ্গটিকে ডিটক্সিফাই করতে পারে। - হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য চমৎকার
2007 সালের একটি পুরানো গবেষণা অনুসারে, কালে অন্ত্রে পিত্ত অ্যাসিড বাঁধতে অত্যন্ত কার্যকর।এটি ব্যাখ্যা করে যে কেন অন্য একটি গবেষণায় বলা হয়েছে যে 12 সপ্তাহ ধরে প্রতিদিন 150 মিলি কাঁচা কালির রস গ্রহণ করলে রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা গুরুতরভাবে উন্নত হতে পারে। - ত্বক এবং চুলের স্বাস্থ্যের প্রচার করুন
100টি কাঁচা কালে ভিটামিন এ (27% DV) এর প্রায় 241 RAE রয়েছে।এই পুষ্টি শরীরের সমস্ত কোষের বৃদ্ধি এবং পুনর্জন্ম নিয়ন্ত্রণ করে এবং ত্বকের স্বাস্থ্যের জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।ভিটামিন সি, কেলে প্রচুর পরিমাণে থাকা আরেকটি পুষ্টি, ত্বকে কোলাজেনের উৎপাদন নিয়ন্ত্রণ করে এবং অতিবেগুনী বিকিরণের কারণে ফ্রি র্যাডিক্যাল ক্ষতি কমায়।উপরন্তু, ভিটামিন সি ত্বকের হাইড্রেশন বাড়ায় এবং ক্ষত নিরাময় বাড়ায়। - আপনার হাড় শক্তিশালী করুন
কেল ক্যালসিয়ামের একটি দুর্দান্ত উত্স (254 মিলিগ্রাম প্রতি 100 গ্রাম, 19.5% ডিভি), ফসফরাস (55 মিলিগ্রাম প্রতি 100 গ্রাম, 7.9% ডিভি), এবং ম্যাগনেসিয়াম (33 মিলিগ্রাম প্রতি 100 গ্রাম, 7.9% ডিভি)।ভিটামিন ডি এবং কে সহ এই সমস্ত খনিজগুলি হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয়।
উত্পাদন প্রক্রিয়া প্রবাহ
- 1. কাঁচামাল, শুষ্ক
- 2. কাটা
- 3. বাষ্প চিকিত্সা
- 4. শারীরিক মিলিং
- 5. সিভিং
- 6. প্যাকিং এবং লেবেলিং