Sarrera
Kale hosto jangarriengatik hazitako aza-laboreen talde batekoa da, nahiz eta batzuk apaingarri gisa erabiltzen diren.Askotan berdeen erregina eta nutrizio potentzia deitzen zaio.Kale landareek hosto berdeak edo moreak dituzte, eta erdiko hostoek ez dute bururik osatzen (buruko azarekin bezala).Kale baso-azatik hurbilago dagoela uste da Brassica oleracea-ren etxeko forma asko baino.A bitamina, C bitamina, B6 bitamina, folato eta manganeso iturri aberatsa da (DVren % 20 edo gehiago).Kale ere tiamina, riboflabina, azido pantotenikoa, E bitamina eta hainbat mineral dietetiko iturri ona da (% 10-19 DV) , burdina, kaltzioa, magnesioa, potasioa eta fosforoa barne.
Onurak
- Babestu eta desintoxikatu gibela
Kale kerzetinan eta kaempferoletan aberatsa da, bi flavonoide, ekintza hepatobabestzaile baieztatua dutenak.Ekintza antioxidatzaile eta antiinflamatorio nabarmenagatik, bi fitokimiko hauek gibeleko kalteak saihestu ditzakete eta organoa metal astunetatik desintoxika dezakete. - Bihotzeko Osasunerako Bikaina
2007ko ikerketa zahar baten arabera, kalea oso eraginkorra da hesteetako behazun-azidoak lotzeko.Horrek azaltzen du zergatik beste ikerketa batek 150 ml kale zuku gordina hartzeak egunero 12 astez odoleko kolesterol-maila larri hobetu dezakeela. - Azala eta ilearen osasuna sustatzea
100 kale gordinak 241 RAE inguru ditu A bitamina (% 27 DV).Mantenugai honek gorputzeko zelula guztien hazkuntza eta birsorkuntza erregulatzen du eta bereziki garrantzitsua da larruazaleko osasunerako.C bitaminak, kalean ugaria den beste mantenugai bat, larruazaleko kolagenoaren ekoizpena kontrolatzen du eta erradikal askeen kalteak murrizten ditu UV erradiazioen ondorioz.Gainera, C bitaminak larruazalaren hidratazioa sustatzen du eta zaurien sendatzea hobetzen du. - Egin zure hezurrak sendoagoak
Kale kaltzio iturri bikaina da (254 mg 100 g bakoitzeko, % 19,5 DV), fosforo (55 mg 100 g bakoitzeko, % 7,9 DV) eta magnesioa (33 mg 100 g bakoitzeko, % 7,9 DV).Mineral horiek guztiak ezinbestekoak dira hezurren osasunerako, D eta K bitaminarekin batera.
Fabrikazio Prozesuaren Fluxua
- 1. Lehengaia, lehorra
- 2. Ebaketa
- 3. Lurrun tratamendua
- 4. Fresaketa fisikoa
- 5. Bahetzea
- 6. Enbalatzea eta etiketatzea