Uvod
Kelj spada u grupu sorti kupusa koje se uzgajaju zbog jestivog lišća, iako se neke koriste kao ukrasne biljke.Često je nazivaju kraljicom zelenila i nutricionistom.Biljke kelja imaju zelene ili ljubičaste listove, a središnji listovi ne formiraju glavicu (kao kod glavatog kupusa).Smatra se da je kelj bliži divljem kupusu od većine mnogih domaćih oblika Brassica oleracea.Bogat je izvor (20% ili više od DV) vitamina A, vitamina C, vitamina B6, folata i mangana.Kelj je takođe dobar izvor (10-19% DV) tiamina, riboflavina, pantotenske kiseline, vitamina E i nekoliko minerala u ishrani, uključujući gvožđe, kalcijum, magnezijum, kalijum i fosfor.
Prednosti
- Zaštitite i detoksikujte jetru
Kelj je bogat kvercetinom i kempferolom, dva flavonoida s potvrđenim hepatoprotektivnim djelovanjem.Zbog svog izvanrednog antioksidativnog i protuupalnog djelovanja, ove dvije fitokemikalije mogu spriječiti oštećenje jetre i detoksikaciju organa od teških metala. - Odlično za zdravlje srca
Prema starom istraživanju iz 2007. kelj je izuzetno efikasan u vezivanju žučnih kiselina u crijevima.Ovo objašnjava zašto je druga studija objavila da uzimanje 150 ml sirovog soka od kelja dnevno tokom 12 nedelja može ozbiljno da poboljša nivo holesterola u krvi. - Promovirajte zdravlje kože i kose
100 sirovog kelja sadrži oko 241 RAE vitamina A (27% DV).Ovaj nutrijent reguliše rast i regeneraciju svih ćelija u telu i posebno je važan za zdravlje kože.Vitamin C, još jedan nutrijent kojim obiluje kelj, kontroliše proizvodnju kolagena u koži i smanjuje oštećenje slobodnih radikala usled UV zračenja.Osim toga, vitamin C potiče hidrataciju kože i pospješuje zacjeljivanje rana. - Učvrstite svoje kosti
Kelj je fantastičan izvor kalcijuma (254 mg na 100 g, 19,5% DV), fosfora (55 mg na 100 g, 7,9% DV) i magnezijuma (33 mg na 100 g, 7,9% DV).Svi ovi minerali su neophodni za zdravlje kostiju, zajedno sa vitaminima D i K.
Tok procesa proizvodnje
- 1. Sirovina, suha
- 2. Rezanje
- 3. Tretman parom
- 4. Fizičko mljevenje
- 5. Prosijavanje
- 6. Pakovanje i etiketiranje