การแนะนำ
ผักคะน้าอยู่ในกลุ่มพันธุ์กะหล่ำปลีที่ปลูกเพื่อใช้เป็นใบกินได้ แม้ว่าบางพันธุ์จะใช้เป็นไม้ประดับก็ตามมักถูกเรียกว่าราชินีแห่งผักใบเขียวและเป็นแหล่งโภชนาการต้นคะน้ามีใบสีเขียวหรือสีม่วง และใบตรงกลางไม่มีหัว (เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีหัว)ผักคะน้าถือว่ามีความใกล้ชิดกับกะหล่ำปลีป่ามากกว่า Brassica oleracea ที่เลี้ยงในบ้านส่วนใหญ่เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามินเอ วิตามินซี วิตามินบี 6 โฟเลต และแมงกานีส (20% หรือมากกว่าของ DV)นอกจากนี้คะน้ายังเป็นแหล่งวิตามินบี ไรโบฟลาวิน กรดแพนโทเทนิก วิตามินอี และแร่ธาตุในอาหารหลายชนิด เช่น เหล็ก แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม และฟอสฟอรัส (10–19% DV)
ประโยชน์
- ปกป้องและล้างพิษตับ
ผักคะน้าอุดมไปด้วยเควอซิตินและเคมป์เฟอรอล ซึ่งเป็นฟลาโวนอยด์ 2 ชนิดที่ยืนยันฤทธิ์ในการปกป้องตับสำหรับฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบที่โดดเด่น สารพฤกษเคมีทั้งสองชนิดนี้สามารถป้องกันความเสียหายของตับและล้างพิษในอวัยวะจากโลหะหนักได้ - ที่ดีเยี่ยมสำหรับสุขภาพหัวใจ
จากการศึกษาเก่าในปี 2550 ผักคะน้ามีประสิทธิภาพอย่างมากในการจับกรดน้ำดีในลำไส้สิ่งนี้อธิบายได้ว่าทำไมการศึกษาอื่นรายงานว่าการดื่มน้ำคะน้าดิบ 150 มล. ทุกวันเป็นเวลา 12 สัปดาห์สามารถปรับปรุงระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้อย่างจริงจัง - ส่งเสริมสุขภาพผิวและเส้นผม
ผักคะน้าดิบ 100 ผล มีวิตามินเอประมาณ 241 RAE (27% DV)สารอาหารนี้ควบคุมการเจริญเติบโตและการงอกใหม่ของเซลล์ทั้งหมดในร่างกาย และมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพผิววิตามินซี ซึ่งเป็นสารอาหารอีกชนิดหนึ่งที่มีมากในผักคะน้า ช่วยควบคุมการผลิตคอลลาเจนในผิวหนัง และลดความเสียหายจากอนุมูลอิสระอันเนื่องมาจากรังสียูวีนอกจากนี้วิตามินซียังช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับผิวและช่วยสมานแผลอีกด้วย - ทำให้กระดูกของคุณแข็งแรงขึ้น
ผักเคลเป็นแหล่งแคลเซียมที่ดีเยี่ยม (254 มก. ต่อ 100 กรัม 19.5% DV) ฟอสฟอรัส (55 มก. ต่อ 100 กรัม 7.9% DV) และแมกนีเซียม (33 มก. ต่อ 100 กรัม 7.9% DV)แร่ธาตุทั้งหมดนี้จำเป็นต่อสุขภาพกระดูก พร้อมด้วยวิตามินดีและเค
ผังกระบวนการผลิต
- 1.วัตถุดิบแห้ง
- 2. การตัด
- 3. การบำบัดด้วยไอน้ำ
- 4. การกัดทางกายภาพ
- 5. การกรอง
- 6. การบรรจุและการติดฉลาก