معلومات اساسية
تمت زراعة فطر المحار لأول مرة في ألمانيا كمقياس للمعيشة خلال الحرب العالمية الأولى، ويتم زراعته الآن تجاريًا في جميع أنحاء العالم من أجل الغذاء.يتم تناول فطر المحار في مجموعة متنوعة من المأكولات ويحظى بشعبية خاصة في الطبخ الصيني والياباني والكوري.يمكن تجفيفها وتؤكل عادة مطبوخة.
يعد فطر المحار، وهو الاسم الشائع للأنواع Pleurotus ostreatus، أحد أكثر أنواع الفطر المزروع شيوعًا في العالم.تُعرف أيضًا باسم فطر المحار اللؤلؤي أو فطر محار الشجرة.تنمو الفطريات بشكل طبيعي على الأشجار وبالقرب منها في الغابات المعتدلة وشبه الاستوائية حول العالم، وتتم زراعتها تجاريًا في العديد من البلدان.وهو مرتبط بفطر المحار الملك المزروع بالمثل.يمكن أيضًا استخدام فطر المحار صناعيًا لأغراض المعالجة الفطرية.
فوائد
- 1. تعزيز صحة القلب
تظهر الأبحاث أن الأطعمة الكاملة التي تحتوي على الألياف، مثل الفطر، توفر العديد من التأثيرات الصحية مع القليل من السعرات الحرارية، مما يجعلها خيارًا جيدًا لنمط الأكل الصحي.وقد ربطت العديد من الدراسات تناول كميات أكبر من الألياف مع صحة القلب بشكل أفضل.
قال مؤلفو إحدى الدراسات على وجه التحديد أن الألياف الموجودة في الخضروات والأطعمة الأخرى تجعلها أهدافًا جذابة للوقاية من الأمراض وتقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية. - 2. دعم وظيفة المناعة بشكل أفضل
قد يعزز فطر المحار وظيفة المناعة، وفقًا لدراسة صغيرة نُشرت في عام 2016. وبالنسبة للدراسة، تناول المشاركون مستخلص فطر المحار لمدة ثمانية أسابيع.وفي نهاية الدراسة، وجد الباحثون أدلة على أن المستخلص قد يكون له تأثيرات معززة للمناعة.
وذكرت دراسة أخرى أن فطر المحار يحتوي على مركبات تعمل كمعدلات مناعية للمساعدة في تنظيم جهاز المناعة. - 3. تقليل خطر الإصابة بالسرطان
تشير بعض الأبحاث الأولية إلى أن فطر المحار قد يمتلك خصائص مقاومة للسرطان.أظهرت دراسة أجريت عام 2012 أن مستخلص فطر المحار قد يمنع نمو سرطان الثدي وسرطان القولون وانتشاره في الخلايا البشرية.الأبحاث مستمرة، ويقترح العلماء أن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لفهم العلاقة بشكل كامل.
تدفق عملية التصنيع
- 1. المواد الخام، جافة
- 2. القطع
- 3. العلاج بالبخار
- 4. الطحن الجسدي
- 5. النخل
- 6. التعبئة والتغليف ووضع العلامات