મૂળભૂત માહિતી
ઓઇસ્ટર મશરૂમ પ્રથમ વિશ્વયુદ્ધ દરમિયાન નિર્વાહના માપદંડ તરીકે જર્મનીમાં ઉગાડવામાં આવ્યું હતું અને હવે ખોરાક માટે વિશ્વભરમાં વ્યાવસાયિક રીતે ઉગાડવામાં આવે છે.ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ વિવિધ વાનગીઓમાં ખાવામાં આવે છે અને તે ખાસ કરીને ચાઇનીઝ, જાપાનીઝ અને કોરિયન રસોઈમાં લોકપ્રિય છે.તેઓ સૂકવી શકાય છે અને સામાન્ય રીતે રાંધીને ખાવામાં આવે છે.
ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ, જે પ્લીરોટસ ઓસ્ટ્રેટસ પ્રજાતિનું સામાન્ય નામ છે, તે વિશ્વમાં ઉગાડવામાં આવતા મશરૂમ્સના સૌથી સામાન્ય પ્રકારોમાંનું એક છે.તેઓ પર્લ ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ અથવા ટ્રી ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ તરીકે પણ ઓળખાય છે.ફૂગ વિશ્વભરના સમશીતોષ્ણ અને ઉષ્ણકટિબંધીય જંગલોમાં ઝાડ પર અને તેની નજીક કુદરતી રીતે ઉગે છે, અને તે ઘણા દેશોમાં વ્યાવસાયિક રીતે ઉગાડવામાં આવે છે.તે સમાન રીતે ઉગાડવામાં આવતા રાજા ઓઇસ્ટર મશરૂમ સાથે સંબંધિત છે.ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સનો ઉપયોગ ઔદ્યોગિક રીતે માયકોમેડિયેશન હેતુઓ માટે પણ થઈ શકે છે.
લાભો
- 1. હૃદયના સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપો
સંશોધન દર્શાવે છે કે મશરૂમ્સ જેવા ફાઇબર સાથેનો સંપૂર્ણ ખોરાક, થોડી કેલરી સાથે ઘણી સ્વાસ્થ્ય અસરો પ્રદાન કરે છે, જે તેમને તંદુરસ્ત આહારની પેટર્ન માટે સારી પસંદગી બનાવે છે.કેટલાક અભ્યાસોએ ફાઇબરના વધુ સેવનને હૃદયના સારા સ્વાસ્થ્ય સાથે સાંકળ્યું છે.
એક અભ્યાસના લેખકોએ ખાસ કરીને જણાવ્યું હતું કે શાકભાજી અને અન્ય ખાદ્યપદાર્થોમાં રહેલ ફાઇબર તેમને રોગ નિવારણ અને એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને રક્તવાહિની રોગના જોખમને ઘટાડવા માટે આકર્ષક લક્ષ્ય બનાવે છે. - 2.બેટર ઈમ્યુન ફંક્શનને સપોર્ટ કરો
2016 માં પ્રકાશિત થયેલા એક નાના અભ્યાસ મુજબ, ઓઇસ્ટર મશરૂમ રોગપ્રતિકારક કાર્યને વધારી શકે છે. અભ્યાસ માટે, સહભાગીઓએ આઠ અઠવાડિયા સુધી ઓઇસ્ટર મશરૂમના અર્કનું સેવન કર્યું.અભ્યાસના અંતે, સંશોધકોને પુરાવા મળ્યા કે અર્કમાં રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારતી અસરો હોઈ શકે છે.
અન્ય એક અભ્યાસમાં જણાવાયું છે કે ઓઇસ્ટર મશરૂમમાં એવા સંયોજનો હોય છે જે રોગપ્રતિકારક તંત્રને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરવા માટે ઇમ્યુનોમોડ્યુલેટર તરીકે કામ કરે છે. - 3.કેન્સરનું જોખમ ઘટાડવું
કેટલાક પ્રારંભિક સંશોધનો સૂચવે છે કે ઓઇસ્ટર મશરૂમમાં કેન્સર સામે લડવાના ગુણો હોઈ શકે છે.2012 ના અભ્યાસમાં દર્શાવવામાં આવ્યું છે કે ઓઇસ્ટર મશરૂમનો અર્ક સ્તન કેન્સર અને કોલોન કેન્સરની વૃદ્ધિને દબાવી શકે છે અને માનવ કોષોમાં ફેલાય છે.સંશોધન ચાલુ છે, વૈજ્ઞાનિકો સૂચવે છે કે સંબંધને સંપૂર્ણ રીતે સમજવા માટે વધુ અભ્યાસની જરૂર છે.
ઉત્પાદન પ્રક્રિયા પ્રવાહ
- 1. કાચો માલ, શુષ્ક
- 2. કટિંગ
- 3. વરાળ સારવાર
- 4. ભૌતિક મિલિંગ
- 5. ચાળવું
- 6. પેકિંગ અને લેબલીંગ