मुलभूत माहिती
पहिल्या महायुद्धादरम्यान निर्वाह उपाय म्हणून ऑयस्टर मशरूमची प्रथम लागवड जर्मनीमध्ये करण्यात आली होती आणि आता जगभरात खाद्यपदार्थ म्हणून त्याची व्यावसायिक वाढ केली जाते.ऑयस्टर मशरूम विविध पाककृतींमध्ये खाल्ले जातात आणि विशेषतः चीनी, जपानी आणि कोरियन पाककलामध्ये लोकप्रिय आहेत.ते वाळवले जाऊ शकतात आणि सामान्यतः शिजवलेले खाल्ले जातात.
ऑयस्टर मशरूम, Pleurotus ostreatus प्रजातीचे सामान्य नाव, जगातील सर्वात सामान्य लागवड केलेल्या मशरूमपैकी एक आहे.त्यांना पर्ल ऑयस्टर मशरूम किंवा ट्री ऑयस्टर मशरूम म्हणून देखील ओळखले जाते.बुरशी जगभरातील समशीतोष्ण आणि उपोष्णकटिबंधीय जंगलांमध्ये झाडांवर आणि जवळ नैसर्गिकरित्या वाढतात आणि ते अनेक देशांमध्ये व्यावसायिकपणे वाढतात.हे अशाच प्रकारे लागवड केलेल्या किंग ऑयस्टर मशरूमशी संबंधित आहे.ऑयस्टर मशरूमचा वापर मायकोरेमीडिएशनच्या उद्देशाने औद्योगिकरित्या देखील केला जाऊ शकतो.
फायदे
- 1.हृदयाच्या आरोग्यास प्रोत्साहन द्या
संशोधनात असे दिसून आले आहे की फायबर असलेले संपूर्ण पदार्थ, जसे की मशरूम, काही कॅलरीजसह अनेक आरोग्यावर परिणाम करतात, ज्यामुळे ते निरोगी खाण्याच्या पद्धतीसाठी एक चांगला पर्याय बनतात.अनेक अभ्यासांमध्ये फायबरचे जास्त सेवन हृदयाच्या आरोग्याशी निगडीत आहे.
एका अभ्यासाच्या लेखकांनी विशेषतः असे म्हटले आहे की भाज्या आणि इतर पदार्थांमधील फायबर त्यांना रोग प्रतिबंधक आणि एथेरोस्क्लेरोसिस आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाचा धोका कमी करण्यासाठी आकर्षक लक्ष्य बनवते. - 2. उत्तम रोगप्रतिकारक कार्यास समर्थन द्या
ऑयस्टर मशरूम 2016 मध्ये प्रकाशित झालेल्या एका छोट्या अभ्यासानुसार, रोगप्रतिकारक शक्ती वाढवू शकतात. अभ्यासासाठी, सहभागींनी आठ आठवडे ऑयस्टर मशरूमचा अर्क घेतला.अभ्यासाच्या शेवटी, संशोधकांना पुरावे आढळले की या अर्काचे रोगप्रतिकारक शक्ती वाढवणारे प्रभाव असू शकतात.
दुसर्या अभ्यासात असे दिसून आले आहे की ऑयस्टर मशरूममध्ये संयुगे असतात जे रोगप्रतिकारक शक्तीचे नियमन करण्यास मदत करण्यासाठी इम्युनोमोड्युलेटर म्हणून कार्य करतात. - 3.कर्करोगाचा धोका कमी करा
काही प्राथमिक संशोधन असे सूचित करतात की ऑयस्टर मशरूममध्ये कर्करोगाशी लढण्याचे गुणधर्म असू शकतात.2012 च्या अभ्यासात असे दिसून आले आहे की ऑयस्टर मशरूमचा अर्क स्तनाचा कर्करोग आणि कोलन कर्करोगाच्या वाढीस प्रतिबंध करू शकतो आणि मानवी पेशींमध्ये पसरतो.संशोधन चालू आहे, शास्त्रज्ञांनी असे सुचवले आहे की संबंध पूर्णपणे समजून घेण्यासाठी अधिक अभ्यास करणे आवश्यक आहे.
उत्पादन प्रक्रिया प्रवाह
- 1. कच्चा माल, कोरडा
- 2. कटिंग
- 3. स्टीम उपचार
- 4. भौतिक दळणे
- 5. चाळणे
- 6. पॅकिंग आणि लेबलिंग