Basis informatie
Oesterzwam werd voor het eerst gekweekt in Duitsland als levensonderhoudsmaatregel tijdens de Eerste Wereldoorlog en wordt nu over de hele wereld commercieel geteeld als voedsel.Oesterzwammen worden in verschillende keukens gegeten en zijn vooral populair in de Chinese, Japanse en Koreaanse keuken.Ze kunnen worden gedroogd en worden meestal gekookt gegeten.
Oesterzwammen, de algemene naam voor de soort Pleurotus ostreatus, zijn een van de meest voorkomende soorten gekweekte paddenstoelen ter wereld.Ze worden ook wel pareloesterzwammen of boomoesterzwammen genoemd.De schimmels groeien van nature op en nabij bomen in gematigde en subtropische bossen over de hele wereld, en worden in veel landen commercieel gekweekt.Het is verwant aan de op dezelfde manier gekweekte koningsoesterzwam.Oesterzwammen kunnen ook industrieel worden gebruikt voor mycoremediatiedoeleinden.
Voordelen
- 1. Bevorder de gezondheid van het hart
Uit onderzoek blijkt dat volwaardige voedingsmiddelen met vezels, zoals champignons, met weinig calorieën verschillende gezondheidseffecten hebben, waardoor ze een goede keuze zijn voor een gezond eetpatroon.Verschillende onderzoeken hebben een hogere vezelinname in verband gebracht met een betere gezondheid van het hart.
Auteurs van één onderzoek zeiden specifiek dat vezels in groenten en andere voedingsmiddelen hen aantrekkelijke doelwitten maken voor ziektepreventie en vermindering van het risico op atherosclerose en hart- en vaatziekten. - 2. Ondersteuning van een betere immuunfunctie
Oesterzwammen kunnen de immuunfunctie verbeteren, blijkt uit een kleine studie die in 2016 werd gepubliceerd. Voor de studie namen de deelnemers acht weken lang een oesterzwamextract in.Aan het einde van de studie vonden onderzoekers bewijs dat het extract mogelijk immuunversterkende effecten zou kunnen hebben.
Een ander onderzoek meldde dat oesterzwammen verbindingen bevatten die als immunomodulatoren werken en het immuunsysteem helpen reguleren. - 3. Verminder het risico op kanker
Uit voorlopig onderzoek blijkt dat oesterzwammen mogelijk kankerbestrijdende eigenschappen bezitten.Een onderzoek uit 2012 toonde aan dat een extract van oesterzwammen de groei van borstkanker en darmkanker zou kunnen onderdrukken en zich in menselijke cellen zou kunnen verspreiden.Er is onderzoek gaande, waarbij wetenschappers suggereren dat er meer studies nodig zijn om de relatie volledig te begrijpen.
Productieprocesstroom
- 1. Grondstof, droog
- 2. Snijden
- 3. Stoombehandeling
- 4. Fysiek frezen
- 5. Zeven
- 6. Verpakking en etikettering
Inpakken en bezorgen
Apparatuurweergave
