اطلاعات اولیه
قارچ صدفی برای اولین بار در آلمان به عنوان یک اقدام معیشتی در طول جنگ جهانی اول کشت شد و اکنون به صورت تجاری در سراسر جهان برای غذا کشت می شود.قارچ صدفی در غذاهای مختلفی خورده می شود و به ویژه در آشپزی چینی، ژاپنی و کره ای محبوبیت دارد.آنها را می توان خشک کرد و معمولا به صورت پخته خورده می شوند.
قارچ صدفی، نام رایج گونه Pleurotus ostreatus، یکی از رایج ترین انواع قارچ های پرورشی در جهان است.آنها همچنین به عنوان قارچ صدف مرواریدی یا قارچ صدف درختی شناخته می شوند.قارچ ها به طور طبیعی روی درختان و در نزدیکی درختان جنگل های معتدل و نیمه گرمسیری در سراسر جهان رشد می کنند و در بسیاری از کشورها به صورت تجاری رشد می کنند.این مربوط به قارچ صدف شاهی است که به طور مشابه کشت می شود.قارچ صدفی همچنین می تواند به صورت صنعتی برای اهداف مایکورپالایی استفاده شود.
فواید
- 1. ارتقاء سلامت قلب
تحقیقات نشان میدهد که غذاهای کامل حاوی فیبر، مانند قارچها، چندین اثر سلامتی را با کالری کمی ارائه میکنند که آنها را به انتخاب خوبی برای الگوی غذایی سالم تبدیل میکند.چندین مطالعه دریافت بیشتر فیبر را با سلامت قلب بهتر مرتبط دانسته اند.
نویسندگان یک مطالعه به طور خاص گفتند که فیبر موجود در سبزیجات و سایر غذاها آنها را به اهداف جذابی برای پیشگیری از بیماری ها و کاهش خطر تصلب شرایین و بیماری های قلبی عروقی تبدیل می کند. - 2. از عملکرد بهتر سیستم ایمنی پشتیبانی کنید
بر اساس یک مطالعه کوچک که در سال 2016 منتشر شد، قارچ صدفی ممکن است عملکرد سیستم ایمنی را تقویت کند. برای این مطالعه، شرکت کنندگان عصاره قارچ صدفی را به مدت هشت هفته مصرف کردند.در پایان این مطالعه، محققان شواهدی پیدا کردند که نشان میدهد این عصاره ممکن است اثرات تقویتکننده سیستم ایمنی داشته باشد.
مطالعه دیگری گزارش داد که قارچ صدفی حاوی ترکیباتی است که به عنوان تعدیل کننده ایمنی برای کمک به تنظیم سیستم ایمنی عمل می کند. - 3. کاهش خطر ابتلا به سرطان
برخی تحقیقات اولیه نشان می دهد که قارچ صدفی ممکن است دارای خواص مبارزه با سرطان باشد.یک مطالعه در سال 2012 نشان داد که عصاره قارچ صدفی ممکن است سرطان سینه و سرطان روده بزرگ را سرکوب کند و در سلول های انسانی گسترش یابد.تحقیقات در حال انجام است و دانشمندان پیشنهاد می کنند که برای درک کامل این رابطه به مطالعات بیشتری نیاز است.
جریان فرآیند تولید
- 1. مواد خام، خشک
- 2. برش
- 3. درمان با بخار
- 4. آسیاب فیزیکی
- 5. الک کردن
- 6. بسته بندی و برچسب زدن