بنیادی معلومات
اویسٹر مشروم کو پہلی جنگ عظیم کے دوران گزارہ کے لیے سب سے پہلے جرمنی میں کاشت کیا گیا تھا اور اب اسے دنیا بھر میں تجارتی طور پر خوراک کے لیے اگایا جاتا ہے۔اویسٹر مشروم مختلف قسم کے کھانوں میں کھائے جاتے ہیں اور خاص طور پر چینی، جاپانی اور کوریائی کھانا پکانے میں مقبول ہیں۔انہیں خشک کیا جا سکتا ہے اور عام طور پر پکا کر کھایا جاتا ہے۔
Oyster مشروم، Pleurotus ostreatus پرجاتیوں کا عام نام، دنیا میں کاشت کی جانے والی کھمبیوں کی سب سے عام اقسام میں سے ایک ہے۔انہیں پرل اویسٹر مشروم یا ٹری سیپ مشروم کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔پھپھوندی قدرتی طور پر دنیا بھر کے معتدل اور سب ٹراپک جنگلات میں درختوں پر اور اس کے قریب اگتی ہے، اور یہ بہت سے ممالک میں تجارتی طور پر اگائے جاتے ہیں۔اس کا تعلق اسی طرح کی کاشت کنگ اویسٹر مشروم سے ہے۔اویسٹر مشروم کو صنعتی طور پر مائکورمیڈییشن کے مقاصد کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔
فوائد
- 1. دل کی صحت کو فروغ دیں۔
تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ فائبر کے ساتھ پوری غذائیں، جیسے مشروم، چند کیلوریز کے ساتھ صحت کے کئی اثرات فراہم کرتے ہیں، جو انہیں صحت مند کھانے کے انداز کے لیے ایک اچھا انتخاب بناتے ہیں۔کئی مطالعات میں فائبر کی زیادہ مقدار کو دل کی بہتر صحت کے ساتھ منسلک کیا گیا ہے۔
ایک تحقیق کے مصنفین نے خاص طور پر کہا کہ سبزیوں اور دیگر کھانوں میں موجود فائبر انہیں بیماریوں سے بچاؤ اور ایتھروسکلروسیس اور قلبی امراض کے خطرے کو کم کرنے کے لیے پرکشش ہدف بناتا ہے۔ - 2. بہتر مدافعتی فنکشن کو سپورٹ کریں۔
2016 میں شائع ہونے والی ایک چھوٹی سی تحقیق کے مطابق، اویسٹر مشروم مدافعتی افعال کو بڑھا سکتے ہیں۔ مطالعہ کے لیے، شرکاء نے آٹھ ہفتوں تک اویسٹر مشروم کا عرق کھایا۔مطالعہ کے اختتام پر، محققین کو شواہد ملے کہ اس عرق سے قوت مدافعت بڑھانے والے اثرات ہو سکتے ہیں۔
ایک اور تحقیق میں بتایا گیا ہے کہ سیپ مشروم میں ایسے مرکبات ہوتے ہیں جو مدافعتی نظام کو منظم کرنے میں مدد کے لیے امیونو موڈولیٹر کے طور پر کام کرتے ہیں۔ - 3. کینسر کے خطرے کو کم کریں۔
کچھ ابتدائی تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ سیپ مشروم کینسر سے لڑنے والی خصوصیات کے مالک ہو سکتے ہیں۔2012 کے ایک مطالعہ نے یہ ظاہر کیا کہ سیپ مشروم کا عرق چھاتی کے کینسر اور بڑی آنت کے کینسر کی نشوونما اور انسانی خلیوں میں پھیلنے کو روک سکتا ہے۔تحقیق جاری ہے، سائنسدانوں نے مشورہ دیا ہے کہ تعلقات کو مکمل طور پر سمجھنے کے لیے مزید مطالعات کی ضرورت ہے۔
مینوفیکچرنگ پروسیس فلو
- 1. خام مال، خشک
- 2. کاٹنا
- 3. بھاپ کا علاج
- 4. فزیکل ملنگ
- 5. چھلنی
- 6. پیکنگ اور لیبلنگ